美味又下饭的几道家常菜做法简单!
美味又下饭的几道家常菜做法简单!
糖醋排骨
食材:小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、?老抽?半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻、半茶匙。
做法:
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
小诀窍:
1、如何外酥里嫩煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
排骨炖宽粉
食材:排骨约1000克,宽粉适量,生抽适量,老抽少许,葱适量,姜适量,八角1个,盐适量。
做法
1、宽粉事先用凉水泡上,排骨洗净,放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角,锅里注油烧热,下排骨,翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香,加生抽,加老抽,炒匀炒香。
5、加热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂,加入泡软的宽粉,同时加盐。
泡菜虾仁
材料:泡菜;活虾;葱;蒜;黑胡椒粉;蚝油;料酒;鸡精;
做法
1、准备材料。
2、虾去头剥壳剪开背,去掉肠泥,用黑胡椒粉和一勺蚝油拌匀腌制。葱和蒜都切碎,泡菜切小段。
3、锅中放油烧热,倒入虾仁,放一点点料酒,翻炒至变色,盛出备用。用锅中余油爆香蒜末。
农家小炒鸡
食材:三黄鸡1/2只;青椒2个;干辣椒适量;生姜适量;大蒜适量;黄酒适量;酱油1小勺;胡椒粉少许;淀粉1小勺;麻辣香锅调味酱1勺;蚝油1勺;白糖1小勺
做法
1、三黄鸡洗净斩成小块,加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀,腌制20分钟入味。将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。青椒切成小块,生姜切片,大蒜剥整粒备用。
2、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热,先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。
3、然后放入腌制好的鸡肉,翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。
4、烹入黄酒去腥,加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。
5、鸡肉充分上色后加入一小碗热水,没过鸡肉1/2处即可,煮开后转小火收浓汤汁。
酸辣茨菇魔芋片
食材:茨菇,魔芋豆腐,酸腌菜,盐
做法:
1、根据人数准备好适量的蔬菜。
2、魔芋豆腐、茨菇切片,酸腌菜切碎些。
3、魔芋豆腐焯水,之后捞起备用。
4、1汤匙油翻炒酸腌菜。
5、加入茨菇翻炒至熟(注意:如果茨菇粘锅可以加入少许清水翻炒)
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