升级版的风味茄子的做法-【新闻】

“选用长茄做主料，口感比圆茄更为细嫩。裹糊炸后酥脆适口，在淡淡麻椒味的基础上又撒入蛋卷酥来丰富口感。成菜酱香微甜，摆盘精致。”食材明细主料长茄1个辅料葱段5克蒜片5克蛋酥卷适量青花椒5克干辣椒段3克糖40克薄盐酱油20克脆皮糊面粉60克淀粉40克蛋清1个咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度升级版的风味茄子的做法步骤1备食材。2茄子去皮，切成条，蛋酥卷捏碎，用水将面粉、淀粉和蛋清搅成糊状。3茄条挂糊入七成热的油锅炸制。4用筷子将茄条翻身。5炸至表皮酥脆呈金黄色捞出控油。6另起一锅，入油烧热，下蒜片、葱段、干红辣椒、青花椒煸香后放糖。7烹入薄盐酱油。8中小火烧至粘稠。9将茄条放入锅中翻炒几下，关火。10将茄条整齐码放在盘中（动作要快），撒少许蛋酥卷再将步骤6的料头摆入即可。小窍门淀粉糊要稍微稠些，这样在过油时能保护茄条内的水分。

来自 美食天下 英英菜谱 的作品使用的厨具：平底锅、炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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